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必須要焯水的5種蔬菜,很多人都省略了這步,難怪吃了會肚子疼

   日期:2018-07-20     來源:網絡    瀏覽:281    評論:0    
核心提示:很多蔬菜在進行下一步烹飪時,必須要焯水,所謂焯水,就是把經過刀工處理的原料放在水中加熱至一定的成熟程度,焯水后的菜色會更加的鮮艷,很多人都覺得焯水沒必要,直接炒熟就可以了,往往都省略了這步,殊不知,這些食物必須要焯水,不
 很多蔬菜在進行下一步烹飪時,必須要焯水,所謂焯水,就是把經過刀工處理的原料放在水中加熱至一定的成熟程度,焯水后的菜色會更加的鮮艷,很多人都覺得焯水沒必要,直接炒熟就可以了,往往都省略了這步,殊不知,這些食物必須要焯水,不然吃了會肚子疼!

第一個是四季豆,無論是干煸四季豆還是別的做法,最好將四季豆焯一下水在進行下一步,很多人都省略了這步,將四季豆洗凈后直接干煸,這是錯誤的。沒有熟透的四季豆,吃了是會肚子疼的,過多食用會導致惡心、嘔吐、腹瀉。

第二個是香椿,香椿炒雞蛋大家都吃過吧,但是香椿不可直接炒雞蛋,必須要焯水才能吃,否則的話會引起腸胃不適。

第三個是西蘭花,無論是清炒西蘭花還是爆炒西蘭花,都必須要焯一下水,一是讓西蘭花里面熟一點;二是為了保持西蘭花色澤新鮮;三是去除縫隙里的灰塵;西蘭花里有草酸,如果吃了會肚子疼

第四個是菠菜,菠菜無論炒著吃還是涼拌著吃味道都非常的不錯,烹飪之前最好焯一下水,菠菜中的草酸太多,吃了不僅會肚子疼,還會影響鈣物質的吸收,如果用沸水焯一下便能夠去除40%~70%的草酸。

第五個是黃花菜,黃花菜無論是肉炒還是素炒都非常的美味,但黃花菜切不可直接炒,很多人直接將黃花菜泡一泡就了事了,這是不對的,黃花菜必須要焯水,因為黃花菜中的秋水仙堿含量較高,如果秋水仙堿被人體消化,就會形成二秋水仙堿。這是一種有毒物質,會影響到腸胃的消化功能

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